『パクチーを好きになることで、また１つ楽しみが増えますよ』的な感覚をお客様に伝えたくて始まったtreesパクチー計画。
海外訪問がきっかけで幾度か食べましたが、どちらかと言うと苦手な食材でしたね。

パクチーと聞いても、馴染みのない植物のように感じ、もはや好きじゃない方が多かった数年前から、近年は割とパクチー好きも徐々に増えてきている中

なぜ苦手な食材を使った料理を始めたのか？
ここ数年、色々な所で出店させて頂き、犬島カレーのトッピングでパクチーを使い始めたのがきっかけでカレーと一緒に食べると、これがとても相性が良く、独特な風味の中に味わいが美味しく感じ、その時に食材があまったのがきっかけでパクチーソースを試作で作ったんですが、これも意外にも美味しい～お客様の反応も良かったのがパクチー料理を始めたきっかけです。

岡山のパクチーを広げる立役者であり先駆者でもある『OKAPAKU』さんとも話す機会を増やしていき、とてもお世話になっています、
その中でパクチー畑も見学させていただき、生で食材を生産している所もきちんと見てきました。
岡山産のパクチーはくせも少なく、とても食べやすく、「料理のアクセント」として、
調味料感覚で料理していますので、料理に使う幅も広く考えれるのも、魅力的な食材な所です。
今年の２月には試食会を『OKAPAKU』さんのご協力の元で行うこともでき、大変貴重なご意見やアイディアも教えていただきとても勉強になりました。

みなさんに美味しいパクチー料理を食べていただきたいと考え、これからもパクチーを研究していきますのでパクチー食わず嫌いの方もぜひ一度treesにてお試食してみてくださいね。